Receita de Culinária - Costela Recheada

INGREDIENTES

• 1kg de Costela bovina limpa

MARINADA

• 1 xícara de vinho branco e seco
• 2 dentes de alho ralado
• 1 cebolas raladas
• 1 colher de sopa cheia
•  pimenta-do-reino branco e moída
• alebrim e tomilho picados a gosto

RECHEIO

• 1 xícara e 1/2 de mandioca crua ralada
• 1 xícara de chá de calabreza ralada 
• 1/2 xícara de chá marinada da costela
• 100 g de manteiga gelada cortada em cubos
• pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

1. Com uma faca de ponta fina e afiada, desprenda a carne de ossos da costela, sem separar totalmente a carne da costela, formando várias bolsinhas.

MARINADA

1. Numa tigela coloque duas xícaras de chá de vinho branco, 2 dente de alho ralados, 1 cebola ralada, 1 colher de sopa cheia de sal,pimenta-do-reino branca moída, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto e misture.

RECHEIO

1. Numa tigela coloque;
2. 1 xícara de mandioca crua ralada
3. 1 xícara de chá de calabresa ralada
4. 1/2 xícara de chá de tempero da costela (reservado acima)
5. 100 g de manteiga cortada em cubos a gosto e misture.
6. Coloque com as mãos, um pouco de marinada dentro das bolsinhas da costela e depois coloque o recheio, apertando bem dentro de cada bolsinha
7. Passe o restante da marinada por toda a costela, coloque dentro de um saco plástico e reserve por 4 horas.
8. Depois coloque dentro de uma assadeira a costela com a parte da carne para baixo e a marinada, cubra com papel alumínio  e deixe assando, em fogo alto pré-aquecido a 250º por 4 horas. retire do forno e sirva com cenoura e arroz com salsinha picada.