A música mais antiga que se conhece, tanto sacra como profana, consiste numa única melodia. Na primeira fase, a música religiosa conhecida como Canto Gregoriano, não tem acompanhamento; consistia em melodias que fluiam livremente, mantendo-se quase sempre, dentro de uma oitava e, preferencialmente, através de intervalos de um tom; os rítmos são irregulares, fazendo-se de forma livre, de acordo coa a acentuação das palavras e o rítmo natural da língua latina; o Canto Gregoriano anotava-se mediante neumas ( sinais que indicam movimentos ascendentes e descendentes ). Alguns cantos eram executados no estilo antifonal, os coros cantam alternadamente e outros no estilo responsorial, vozes do coro a responder a um dos mais solistas. As Danças e Canções , compostas pelos troubadors ou trovéres, são, na maioria, monofónicas, os instrumentos que deveriam acompanhar essas danças e canções incluíam charamela, cometo, órgão, carrilhão, cistre, harpa, viela, rebeca, saltério, etc.
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